News

珍仕菓从1到0:传统餐饮企业的转与变

在十年前,似乎只要有点手艺,租个小门面就可以开餐馆了,赚点小钱还是很容易的,毕竟那个时候人们追求的,可能就是填饱肚子。但是随着零售O2O的产生,近年来不少餐饮企业主特别是中小型门店的老板,不仅是叫苦不迭,更多的是选择了关门大吉。无论是人工成本的不断上涨,还是同行业的竞争,以及销售额提升跟不上租金上涨幅度,他们被压的喘不过气来,最后在无法妙手回春的情况下,选择了倒闭!那么传统且历史悠久的餐饮企业,要怎么样去转变呢?这一直以来都是我们关心的话题之一。

“回忆杀”是你连接与顾客的方法之一

企业生存的根本,是满足需求,所以洞察需求必然是企业的核心能力。

当下很多餐厅推出了带有“回忆杀”的产品,如:“妈妈的味道”、“姥姥的私房菜”

“奶奶的调味酱”等等,这些产品看上去都有一个共同的特点,那就是“久未回家,甚是怀念”的思想和回忆里在,当然这类产品针对于是长期在外漂泊的人群,但是还有一波长期和父母在一起的人群,这波“回忆杀”似乎对他们来说没有太大的作用吧。

作为饮品细分市场之一的鲜榨果汁领域,从2008年发展至今,已经历了10年。鲜榨果汁吧,使用新鲜水果为原料,主打健康、自然路线,为消费者提供营养、健康的纯果汁或果昔饮品。珍仕菓,第一家在北京市场上开辟鲜榨果汁连锁店的品牌,低调的从事“鲜榨果汁”行业长达10年,在面临新零售变革的时代,珍仕菓也在思考着自身未来的发展。如何对传统产品进行升级以适合线上传播,似乎成为企业开始运用互联网思维进行变革所面临的最大问题之一。鲜榨果汁产品由于保鲜时效性的特点,线上销售有一定的局限性,因此珍仕菓选择开发出新的业务板块——销售新鲜的水果!

很多人会觉得,卖水果?这个市场上卖水果的太多了,多到离家三公里范围内数不尽的水果摊,各品牌云集的生鲜电商,再到仓店一体的新零售生鲜大卖场。但有一点,市场上销售的水果,都是采摘后进行冷藏运输,等到消费者手里的时候,可能已经过了数天甚至数周了,这个保存和运输的周期越长,水果越不新鲜!

因此,珍仕菓决定另辟蹊径,在“新鲜”上面寻求突破,在实地走访并深度考察多家果园后,珍仕菓确定自己的产品为“鲜摘时令水果”,就是你在网上完成下单后,珍仕菓平台会立刻联系商家进行采摘,摘完后裝盒包装,24小时顺丰邮寄到你手中,其实就是现摘现送,打出的宣传就是“想吃水果,我现上树给你摘”。

微信图片_20180809154813

为了让消费者更深刻地理解“新鲜理念”,珍仕菓推出了“回忆杀”的产品宣传片,工作忙碌了一天的你,回到家在吃水果的时候,感觉再也没有小时候的那种味道,于是回忆起小的时候自己去摘水果,一边走一边吃,那个时候水果很甜也很鲜……

珍仕菓的这个产品之所以能成功的走到市面上,其实大家可以看出,他们在建立起消费场景以外,建立了第二个连接场景。

无论你做一个什么样的品牌或者产品,你的目的是不仅让顾客得到满足口腹之欲之外,还可以与顾客产生共鸣,或者让顾客因为你的产品而做出来一点改变,那这个产品就是一个有温度,有情感的好产品。

所以互联网时代,最昂贵的是什么?是连接!怎么样与顾客产生连接,那怎么连接呢,回忆杀就是很好的工具。

微信图片_20180809154823

“参与思维”是你改变的出路之一

与用户直接接触,把她带到场景里体验,她的反应会给你答案。

喜欢看营销类书籍的人都知道一本书叫“《参与感》,其实这就是开放企业的一些环节让顾客参与进来,例如:做餐饮的内部设计都是明厨,做牛奶的就是做产地的参观,做娱乐的就是做粉丝见面会等等,这么做无非就是在解决一个问题,你所做的,是你想要的,还是顾客想要的。

餐饮行业有个叫“霸王餐”的活动,就是商家提供一些大额的代金券,让顾客进行从餐厅服务到口味到环境的整体体检,然后告知商家,顾客不喜欢的地方,商家从而做出改变。

参与思维,直接逼近顾客,不再用原有的人群分析,不再用原来的市场调研,而是直接把让他们参与进来,这样,才能真正知道顾客要什么。

熟悉珍仕菓的人都知道,珍仕菓每个月都有一个“会员体验日”的活动,就是邀请一群会员,来品尝他们还未上市的新产品或者其它的东西,以此来达到收集有用信息的作用。

这样做的好处,不仅解决了市场调研所需要花费的时间成本以及人力成本,更多的是让会员进行聚合和留存的作用,一个成熟的企业,多的话有几百万的会员,少的话也有几万的会员,怎么样来调动会员的积极性和让会员有“特别感”,就成为每个企业运营最大的问题。

珍仕菓运用每个月一次的“会员体验日”,不仅调动了会员的参与感与积极性,更多的在保存原有老会员的基础上,又拉进了许多新会员。同时让这些会员与企业一起产生“与有荣焉”的心理。

微信图片_20180809154827

其实所有东西一直在变,消费者在变,产品在变,渠道在变,用户在变,所有的东西都在变,但是作为一家传统的企业不能等死,“”我要跟你一起变,我变得比你还快”,就可以在这个变化里取得先机,所以从本源出发让自己的品牌“进阶”才是王道。只要企业存在,进阶就要不断推进。

微信图片_20180809154831

来源:中国日报中文网

秒速时时彩 北京赛车pk拾 超级时时彩 秒速时时彩 秒速时时彩 北京赛车pk拾 秒速时时彩 北京赛车pk拾 北京赛车pk拾 秒速时时彩